上海市為何強制要求定期清洗油煙管道？
關于餐飲業廚房排油煙管道引發火災，北京已出臺相關規定，對餐飲業廚房排煙罩、油煙管道、抽油煙機，油煙凈化器的定時清洗。北京市人民政府2006年10月26日頒布，2007年4月1日起實行的《上海市餐飲經營單位安全生產規定》，其中第二十五條明確規定：餐飲經營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內，應當每日進行清洗。中餐操作間的油煙管道清洗應當每60日至少清理1次，清理應當做好記錄。第三十五條明確規定：未按時清理排油煙管道的，處5000元以上3萬元以下罰款； 北京市防火安全委員會下發《關于廚房油煙管道火災頻繁發生的通報》第5條明確規定：做好廚房油煙管道的清洗工作，根據廚房用火的實際情況確定清洗次數。依據《北京市消防局關于加強廚房煙囪、排油煙管道防火安全管理的通告》規定，單位油煙管道的清洗，每季度不應少于一次。
政策支持
國家頒布以下強制標準規范文件：
《上海市餐飲經營單位安全生產規定》，其中第二十五條明確規定：餐飲經營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內，應當每日進行清洗。
